食物檢測試驗室需要哪些儀器設備？云南實驗室設備提示水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。關于這些項目的檢測，如果經費有限，都能夠選用化學法剖析，只需制造比較簡略的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。云南實驗室設備認為有一部分項目能夠用化學法，如，亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等，但要想滿足現在國標的食物衛生要求，應該置辦氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器。

這樣一般的防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)都能夠檢測了。置辦原子吸收儀-石墨爐檢測器，能夠別離檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一臺原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。檢測殘留農藥氣相色譜必不可少，檢測有氯農藥，需配電子俘獲ECD檢測器;檢測有磷農藥，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器。現在，農殘檢測的項目越來越多，為進步通用性。

昆明實驗室設備建議裝備毛細管柱分流/不分流進樣口，裝置毛細管色譜柱。與傳統填充色譜柱比較，毛細管柱剖析項目多，別離度好，能夠削減頻頻的更換色譜柱，進步剖析功率。出口食物加工企業出產的產品在出口時需檢測的農殘項目越來越多，云南實驗室設備廠家為了把好出產質料和產品質量關，能夠裝備氣相色譜-質譜儀。一般只需制造電子炮擊EI源，如果有必要可再配一個負化學NCI源，是挑選四級質譜仍是離子阱質譜，個人認為都能夠，兩種儀器各有優缺點。仍是要看具體工作。